香积厨中好修心

居士供养了两个好大的南瓜，大家除了蒸着吃，炖着吃，也不知道其他做法。师父说，其实南瓜还可以炒着吃。大寮的发心居士问师父：炒和炖区别大吗？师父便亲自下厨，顺便做了开示。

师父说：在大寮做饭，虽然是做大锅菜，但却要当小锅菜来炒，用心烹制，精心料理。如同修行，不管做什么，大事小事，事事用心。修大乘的法，持小乘的戒，才能快速尝到法味禅悦。

再来说这做菜的火候，如果菜翻炒的火候不到，香气还没有炒出来，就加水炖，做出来的菜自然是不好吃的。做菜，该炒的时候炒，该炖的时候炖，炒的要翻炒到位，炖的要火候得当，胡乱做一气，这样的菜怎么能好吃呢？这就好比是念经打坐，有的人盲修瞎练，久修却不见验相，白费了功夫。

炒菜时，先加盐炒出菜的原汁，收汁；然后再加老抽上色，再炒出一遍原汁；等快干锅时，少量加水再翻炒收一次汁，再重复加水收汁这一过程后，才能完全激发食材的鲜香之味。这就如同念经，经读百遍，方解其意

锅大，铲子长，用起来自然累，但用的久了，掌握使用的要领，自然就省力了。好比打坐，刚开始时，坐久一点腿就痛麻难忍；但在师父的引导下，以正确的方法，坚持不懈，时间久了自然出功夫。

大家可能说，修行人不讲究吃喝，错了。吃的人讲不讲究，是否挑剔，是吃饭人的修为；做菜的人讲不讲究，是否发心殊胜，是做菜人的修为。

吃饭的大众吃的开心，是对发心做饭同修的认可；菜不好吃，也能欢喜食之，这是安忍消业；可如果吃得挑剔，不开心，则是折损了自己的福德。

做饭的人如能以一颗欢喜心操办饮食，必能料理出菩提法味，万福必集；可如果做的不用心，那真是白白浪费了培福的机会。

总之，各安其心，各修各得，做饭吃饭，皆是修行！