冬天是吃南瓜的好季节。
我觉得南瓜尤其让人觉得暖心，它仿佛有某种魔力，让人念念不忘。
不仅颜值高，在营养方面也有很多亮点。
中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃二经，具有补中益气等功效。明代兰茂所著《滇南本草》记载：南瓜甘温，能够“润肺益气”
脾虚、气弱、营养不良？不妨试试南瓜。
而中医讲“脾是人体的气血生化之源”，脾胃好，既补气又有益于补血。
从现代营养学而言，南瓜含有丰富的矿物质钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成。
南瓜的维生素C含量从每百克十几毫克到四十几毫克都有，比梨、苹果这些秋冬常见的水果都丰富。
另外，南瓜还有比较多维生素B6。维生素B6是体内100多种酶的帮手。所以，缺乏维生素B6引起的症状也很常见，皮炎、失眠易怒、萎靡不振等等。
总之，南瓜是一种非常好的天然食物。
01.
空气炸锅烤时蔬
健康简单的空气炸锅餐，烤蔬菜，菌菇鲜美，小番茄一口爆浆，一顿快乐健康减脂餐已就位～
尤其是金灿灿的贝贝小南瓜，迷你可爱，吃着一点负担也没有，又有超浓的板栗香，简直是烤蔬菜里的灵魂。
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02.
照烧南瓜
现在南瓜正当季，而用当季的食物，在厨房里倒腾出自己喜欢的味道，太幸福了，这就是生活里的小确幸，朋友们快动手做起来吧~
照烧南瓜做法新颖，口感独特。
将南瓜夹出摆成自己喜欢的样子，然后淋上剩余的酱汁儿，也可以直接盖在米饭上，最后放焯过水的蔬菜可以是西蓝花什么的，吃一口你就会爱上。
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03.
南瓜板栗玛芬
食谱&图来源 | Plantcept蔬食煮义
食材
南瓜肉 120克，低筋面粉 175克、泡打粉 1茶匙
小苏打 1/2茶匙、栗子 70克、椰子油 25克
植物奶 40克、枫糖浆 4汤匙
做法
1. 烤南瓜：南瓜隔水蒸熟，如果烤熟南瓜表面会产生美拉德反应，会更香。
2. 取南瓜肉：用勺子挖出120克南瓜肉，与面粉，泡打粉和苏打粉一切搅拌均匀。
3. 搅匀面糊：加入椰子油，植物奶和枫糖浆，等搅拌成均匀的面糊后，再加入切好的栗子粒搅匀(保留部分的栗子粒给下一步用)。
4. 烤玛芬：面糊倒进纸杯中，面糊上放数颗栗子粒装饰后，放进180度(或热风挡160度)的烤箱，烤25分钟左右。
04.
南瓜馒头
食谱&图片来源 | 下厨房九色鹿
食材
南瓜泥 255克、中筋面粉 300克、酵母 2克
做法
1. 南瓜蒸熟放至微温。取255克南瓜泥与2克酵母混合均匀。加入300克中筋面粉，揉匀室温发酵两倍大。
2. 排气后分成65克左右小面团。
3. 揉匀搓圆，静置20分钟。冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。
4. 冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。
05.
南瓜布丁
新手小白第一次尝试做给办公室同事，同事小星尝一口甚至开心的直跺脚，喊着“真是太好吃了吧。”
糯香甘甜的贝贝南瓜，混合肉桂的香气，味道惊艳。是一份免烤箱，0难度，又非常健康的甜品，大人孩子都喜欢！
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06.
南瓜意面
食材
南瓜 200g、番茄 30g、菠菜 适量
意面 150g、盐 适量
做法
1. 南瓜切块，菠菜焯一下水去除草酸，番茄切成丁便于入味；
2. 炒锅中放入少许油大火炒番茄碎至酱感，再炒南瓜，水淹没食材，盖上锅盖，煮沸后，转中火继续煮到水基本收干、南瓜软烂，压碎加入盐调味；
3. 煮意面，煮面时水里加盐，面不容易粘在一起；
4. 拌入炒好的酱汁调和，开动吧！
07.
冬日暖锅南瓜炖
食材
贝贝南瓜1个（约200g）、杏鲍菇 1根、豆腐一盒
姜3-5片、素肉燥2勺、姜黄粉1小勺
黑胡椒粉1小勺、酱油2小勺、
番茄沙司 适量（可省略 ）、素蚝油 适量 （可省略）
做法
1. 贝贝南瓜切大块、杏鲍菇切滚刀块，豆腐切厚片，姜切3-5片
2. 小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用；中火将杏鲍菇煎至微微金黄，转小火，下姜片煎香；
3. 下素肉燥，小火翻炒，然后下南瓜、姜黄粉、黑胡椒粉翻炒均匀，加一碗水，将豆腐放入锅中，加入剩余调料，小火炖15分钟至汤汁大部分收干，但保留一些汤汁。
08.
南瓜羹
图来自小红书@杰杰今天吃什么
韩式南瓜羹：南瓜200克+大米25克+小米15克+水500ml
南瓜燕麦羹：南瓜200克+燕麦25克+核桃2个+水 400ml
银耳南瓜糊：南瓜 200克+小米 20克、有机银耳 4克+水 400ml
09.
抗炎姜黄南瓜汤
贝贝南瓜1个（约200克），姜黄粉
黑胡椒，海盐，口蘑，椰奶
做法
1. 锅中加油，炒香口蘑，和南瓜一起加入破壁机，加入姜黄粉和黑胡椒，倒入盖过食材的水，按米糊或者豆浆模式。
2. 倒入碗里加椰奶，可以欧芹碎或者迷迭香装饰。
10.
南瓜嫩豆腐煲
食材
贝贝南瓜1个（约200克），嫩豆腐 1盒
豌豆 适量
做法
1. 一半南瓜先切片蒸熟，捣成泥。
2. 剩下南瓜切成丁，加入青豆和南瓜泥后一起煮6分钟左右，至南瓜丁软糯。
4. 最后加入豆腐，煮1分钟加入盐，酱油调味即可。
11.
南瓜大米粥
老南瓜100克、大米50克
做法
南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，粥熟调味即可。
功效：补中益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等人群
12.
南瓜杏仁粥
图来自小红书@南音爱养生
食材
南瓜100克、杏仁25克、大米 20克
做法
南瓜洗净削皮切块，杏仁洗净，锅中注入清水，加南瓜块，粳米，再加杏仁及盐调味，大火煮开；改小火煮至熟烂，加适量盐即可。
功效：润肠通便、降脂减肥。
13.
肉桂烤南瓜
食谱及图片｜窝在这儿
选绿皮南瓜去籽切块备用，将肉桂、海盐、黑胡椒和橄榄油混合均匀，刷在南瓜上，皮朝下排入烤盘，送入预热180度的烤箱中烘烤约30分钟即可。
本文转自：素食星球
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