青岛的冬天来了，这时候就特别想吃热乎乎的一锅炖。
今天为大家整理4款懒人一锅炖。
不仅营养丰富，而且特别简单上手，15分钟左右就能搞定一餐，非常适合忙碌，但又想吃的健康的小伙伴！我们一起来看看吧~
番茄一锅炖
图来自小红书@爱做饭的小花猫
每次下班很晚到家，特别喜欢给家人做这道菜！
酸鲜可口还开胃，只要番茄炒到出汁，基本都没有翻车的可能性，让刚开始学做饭的我产生很大信心。
- 做法 -
1. 2个番茄切碎，金针菇洗干净撕开。
2. 锅里加入油，把番茄碎炒至出汁，加入1块豆腐与金针菇，再加适量水熬煮10分钟左右。加一些番茄酱味道会更浓郁，颜色也会更好看。
3. 临出锅前五分钟加入一些时蔬，比如西兰花、青豆与玉米粒等等。
4. 最后放入适量生抽、蔬之鲜调味即可。
TIPS：
1. 豆腐可以用豆皮、腐竹等其他豆制品来替代，焯水可以去除豆腥味，汤的味道会更鲜美。
2. 玉米粒与青豆粒可以直接满冷冻混合蔬菜粒，多储备几袋，做焖饭做汤都可以撒一些补充营养。
3. 时蔬任选，应时应季的蔬菜比如西兰花、白菜、小油菜、包菜等等，都可以！如果是根茎类蔬菜比如土豆，需要炖20分钟左右。
红小扁豆一锅炖
红小扁豆一锅炖制作超方便，食材切丁，炒炒一煮就完事了。居民膳食指南建议每天摄入25-30g，国人均摄入仅仅10g，连一半都不够。
100g红小扁豆含有29g蛋白质和14g膳食纤维。
红小扁豆不用提前泡，煮15-20分钟就熟，还没有一般豆子个性鲜明的豆腥气，口感香浓百搭，其实放啥调料都可以～
TIPS：
上面的食谱，再额外加1勺姜黄，一勺孜然，就是土耳其风情红小扁豆浓汤，搭配饼子让你一秒回到中东。
麻辣烫
一锅煮怎么能少得了麻辣烫？
北方的冬天又冷又干，让人完全不想出门！这时候，只有麻辣烫才能慰藉我的身心！吃完身上冒汗，仿佛严寒都退散了。
这款麻辣烫的灵魂在于很香浓，豆乳打底，加上钙含量丰富的芝麻酱，味道绝了。
- 做法 -
1. 用1大勺芝麻酱、3小勺生抽、5g素蚝油加入适量水搅拌均匀。
2. 锅中加入将40g麻辣味火锅底料，加入郫县豆瓣酱继续翻炒。加入水，水烧开后加入250g豆浆或50g豆粉，锅中放入5g糖。
3. 将喜欢的食材放入锅中煮熟，我这次放的是香菇贡丸，土豆，白玉菇，青笋，娃娃菜，最后再加上一块儿全麦方便面，完美！
4. 将食材煮熟捞出后，加上一勺汤，浇上一勺拌好的芝麻酱，再撒上辣椒油和芝麻碎，好吃极了！
TIPS：
最简单的做法当然就是用麻辣烫底料，直接煮一锅，也是很好吃的，我平时就喜欢这么干，超级懒人做法啦。
韩式土豆锅
我特别喜欢韩式美食，大酱汤、泡菜汤、部队火锅啥的，这一款同样属于简易版本，15分钟就能开吃！简单方便又超级好吃!
唯一需要注意的是韩式辣酱一定要记得分辨，很多里面加了动物成分或者五辛酒精之类，可以直接选购无五辛纯素韩式辣酱。
咱们先调制一个灵魂酱汁。
韩式辣酱调法：一大勺韩式辣酱+三勺酱油+一小勺糖+一勺辣椒面+一勺辣椒粉，搅拌均匀就可以啦！
- 做法 -
1.土豆胡萝卜切片。
2. 锅底刷一层油，依次铺上胡萝卜，土豆，金针菇等，再把调好的酱汁淋上～倒一碗水，盖上锅盖炖煮十五分钟。
3. 加入粉条与年糕，煮软后就好。
土豆软软糯糯实在是太好吃了！年糕也特别入味！粉条上裹满汤汁，吸溜一口简直满足！一个人在家不知道吃什么选它就对了！
后记
因为周一请吃素系列的原因，我总是能遇到很多的美食，海量的食谱，幸福指数非常高的同时，也有些眼花缭乱，每个都好想尝试，食材和设备越积越多，很多甚至过去一年都没有用一次。真是浪费。
15分钟搞定藜麦红小扁豆饭+孜然杏鲍菇胡萝卜+味噌汤
最近在思考我对于做饭这件事的期待到底是什么？
一是健康，让自己和家人身体更好。二是做法简单快手，这意味着在忙碌的生活中，做饭会变得更好坚持，可持续。
最后一点是味道及格，至少家人觉得好吃。（当然我也会不断的给他们“灌输”吃的健康的重要性，以减轻他们对于味觉的绝对追求哈哈。）
做饭的过程永无止境，每个阶段需求也不一样，根据需要不断调整。
最近比较有趣的挑战是我把白米白面全部换成了各种粗粮（比如糙米、藜麦、意大利面、红米、小米等等），而且尽量在15分钟左右完成一顿营养丰富的饭菜。
一锅炖成了我最爱的选择之一。
也希望能分享给大家，对于大家有一点点帮助，也特别期待大家能分享你们的快手美食呢，留言会放出来分享给更多的人，大家一起进步~
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文章转自：素食星球
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