蔬者，「疏也」，帮助我们在春天疏通气机，蔬菜常青绿，绿色对应肝，可以疏肝气，清肝热。
不过，春天还有一个养生重点：补脾。
春季肝气当令，是升发功能较强的时候，也是脾容易受伤的时候。
因为肝和脾的关系，一个强另一个就弱，即木克土，脾就容易出问题，比如消化不良，肚子胀，面容憔悴，便便不畅等等。
提到养脾胃不得不提山药这位大神了。
山药就是一种非常适合平补身体的食物，新鲜山药，冬春之交吃。平补肾精，稳固脾、肾“老底”。
现在的鲜山药，软软糯糯，吃出有甜味，收割山药的顶峰能量。
《神农本草经》把它列为上品，可以常吃，里面记载：山药“补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。
山药非常好的一点就是，不用担心吃错，就像吃大米、小麦一样平和，却又特别能补虚。
它口感细腻做法多，直接蒸着吃做健康主食，打成米糊香甜滋润，炒制清脆爽口，煮粥清甜糯软，或是做成糕饼、甜品，各有各的好滋味。
之前看到过一个强正气的方子，极为简单，山药100g与桂圆肉3-5个一起再养生壶里煮20分钟，煮软后的山药也可以吃，一点也不浪费。
山药打成浆/米糊
用豆浆机打山药糊：1根山药+半袋椰子粉就是椰香山药汁，北京某知名素餐厅我最爱的饮品（不加糖），健康，喝着舒服，踏实。
其余山药和小米，山药和红枣，山药与红豆等等都好喝呢，可以多尝试，惊喜！
山药煲汤
山药玉米汤
当然，我最爱之一还有山药玉米汤，只要煲20分钟以上，汤就会变成奶白色，喝起来特别香。
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山药猴头菇汤
用猴头菇和山药的主搭配的一道暖胃汤，也是简单却美味的汤品，在朴素无华中透露出清亮的暖意。
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山药做成健康糕点/宝宝辅食
枣泥的甘甜补血，山药滋阴健脾。
小火煎至微黄，香气四溢，健康简单，0失败的一餐，老少皆宜，如果给宝宝做辅食可以把皮去掉，更细腻美味，完美辅食，零食，早餐等等。
山药紫薯糕
山药可以健脾和胃、生津益肺，能提升人的免疫力。
紫薯含有大量花青素和β胡萝卜素，抗氧化美容养颜，适合女孩子，至于口感，咬下去体验到绵软和米香。
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山药炒菜
山药炒核桃仁
这道菜非常适合在家里烹饪，需要的调料也很少，只一点点糖，一点点盐就可以了，非常健康！
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春天不是一个适合“大补”的季节，各种富营养的食物要少吃，太容易上火，补一堆湿气。
春天适合“平补”，所以山药就特别合适，夯实肾精、中焦，让我们的身体稳固有序的补起来。
初春这段日子，北方的阳光干爽明净，山药储存了一冬的甜香，能量到达巅~峰。
再晚一发芽就泄气了，吃鲜山药的好时机，也就是眼下。
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文章转自：素食星球
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