前几天和一位中医编辑连麦，关于饮食，她特别推荐三伏天可以吃些糙米。
三伏天是一年中最炎热的时期，气温高、湿度大，人体容易出汗过多，导致气阴两虚，身体的阳气和阴液都可能会受到损伤。
糙米有助于排出体内湿热之气，尤其适合夏季湿气较重的时候。
三伏天容易流汗，营养也容易流失，而糙米保留了米糠层和胚芽，含有丰富的维生素与矿物质，营养丰富。
糙米中还富含丰富的膳食纤维。
现代饮食缺乏膳食纤维，是引起慢性病的重要原因之一。
营养学推荐每日摄入膳食纤维25-30g，国人现在摄入平均值仅有10.8g，不仅是肉食者严重缺乏膳食纤维，素食者同样缺乏这类营养素。
为什么现代人会普遍严重缺乏膳食纤维呢？因为追求口感，主食多为精白米精白面。
每100g精白面的膳食纤维只有0.3g；去除了麸皮的精白面也会导致B1、钙铁等流失，营养成分所剩无几；而精白米的营养成分只剩下5%左右。
白米营养低，缺乏膳食纤维
来源于甘教授演讲PPT
话不多说，我们一起来看看糙米有哪些吃法吧？
01 糙米饭团
- 食材 -
糙米 250g、红米50g（可选）
水 510g、油 5g
盐 一小撮、榨菜丁 40g
- 做法 -
1、糙米隔夜泡，将藜麦洗净和五彩米混合，加入510g水和5g油和适量盐，放入电饭煲做熟成为糙米饭。
3、取糙米饭50g与榨菜混合，并团成饭团，一个美味可口的糙米饭团就做好啦。
也可以用日式饭团的做法，将蒸好的糙米饭拌上寿司醋（或白醋加糖），拌上你喜欢的材料，还可以裹上海苔，特别适合郊游的便当呢~
02 糙米沙拉
只需要在糙米饭中加入豆制品和蔬菜，就能让它华丽丽地变身为一道富含丰富蛋白质的素食主菜啦~
- 材料 -
糙米 300g，红豆 300g，胡萝卜丝 适量
紫甘蓝 1个，葡萄干 1大把
柠檬汁半个，盐 适量，黑胡椒 适量
辣椒粉 适量（可选）
- 做法 -
1. 糙米与红豆煮熟，胡萝卜与紫甘蓝切丝
2. 所有食材搅拌均匀
3. 将柠檬汁和调料在小碗里混合，然后淋在准备好的沙拉上，翻动均匀即可，简单好滋味。
03 国宴豆浆
这款国宴豆浆，据说央视曾经报道过，香醇浓郁,细腻丝滑，味道比普通豆浆好喝太多，全家人都特别喜欢！属于经典配方。
配方原是用大米，但是小编亲自试验好几次，糙米一样很美味！
- 材料 -
（两人份）
黄豆 50g，大米 20g，花生10g
小米 20g，冰糖适量
- 步骤 -
1.将食材清洗干净，一起倒入破壁机，加入清水1200ml，开启豆浆模式，半小时后一杯浓香美味的国宴豆浆就做好了，是不是超级简单？
与其说它是豆浆，不如说它是豆乳，非常细腻、醇厚、甘美。
04 一个让糙米好吃的好办法
粗粮一般口感粗糙，让人感觉难以下咽，今天分享给大家一个秘诀，就是在粗粮饭中加入红小扁豆，这样吃起来口感细腻又香浓，幸福感满满。
糙米红小扁豆饭做法：
秋冬泡一晚，春夏泡3-6个小时。做米饭，加入糙米，再撒入一把红小扁豆，米水比为1:1.5，电饭煲50分钟左右即可。高压锅煮的话，加压后30分钟就好了。
Tips：糙米最多清洗两次就可以了，不要清洗太多次，营养流失会比较多。
糙米浸泡4小时以上，可以让营养元素更好地被激发出来，更容易消化，吃起来也会更柔软、Q弹、香甜。
主食为红小扁豆白藜麦饭
05 食用糙米注意事项
1、小孩子和胃肠功能不好者不易多吃
小孩子胃肠功能尚未发育完全，不建议吃难消化的糙米饭，可以选择糙米浓汤或糙米豆奶~
2、可精细粮掺着吃
习惯了易消化的精白米，可能不太习惯吃口感较硬、较难消化的粗粮~可以尝试一半精白米掺着一半糙米，口感一样毫不逊色~
3、放点油~
蒸米饭时放点油可使口感更好哦，尤其是椰子油！
07 糙米虽好，也需注意
糙米比精米更具营养价值，但同时也需注意：
1.注意农药残留：农药、化肥、重金属的残留主要在米糠层里面，如果不是有机或生态种植的大米，吃白米反而更安全一点，所以应选用无农药、无污染的好糙米。
2.充分咀嚼：糙米属于粗粮，需要更充分的咀嚼，建议每口饭嚼30次以上哦。
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文章转自：素食星球
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