俗话说：“秋天到，吃山药！”
秋分过后，天气迅速转凉，温燥转为凉燥，伤及肺、胃，人体正是需要温补滋养的时候。
而被称为“白人参”的山药，能同时补益脾、肺、肾三个脏腑，对于启动肠胃功能尤其有效，正适合现在吃。事实上，自古以来，历代名医就对山药赞不绝口，称山药为无上良品。
图 | 视觉中国
《本草》这样评价山药：山药能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤……
《神农本草经》把山药列为上品，可以常吃，里面记载：山药“补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明。“
近代中医泰斗张锡纯说：“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”，山药既能滋阴又利湿，能滑润又收涩，有补而不滞，滋而不腻的特点，平时常用。
当然，有药性的山药是怀山药，非市场里的菜山药，而是河南焦作温县产的铁棍山药。
且山药非常好的一点就是，不用担心吃错，就像吃大米、小麦一样平和，却又特别能补虚。
它口感细腻做法多，直接蒸着吃做健康主食，打成米糊香甜滋润，煲汤香浓鲜美，煮粥清甜糯软，或是做成糕饼、甜品，各有各的好滋味。
01
煮粥/打成豆浆/米糊
我平时最喜欢煮粥时加点山药，山药同小米煮粥吃，喝过后胃极为舒服。
山药椰香饮
北京某知名素餐厅我最爱的饮品（不加糖），健康，喝着舒服，踏实，我在家自己也捣鼓，味道尚可。
动图来自Soogif
做法：1根山药+半袋椰子粉就是椰香山药汁，选择豆浆模式即可，也很好喝。
山药处理要点：在处理山药的时候，很多小伙伴会过敏，皮肤瘙痒，缓解方法可以抹醋试试，其原理是山药黏液中的碱性遇到了醋，酸碱中和，起到缓解作用。
山药五白饮
俗话说“秋吃白，冬吃黑”，秋季里所食用的食物要以“白色”为主，白色食物通常水分多、甘甜滋润，能够更有效的应对秋季干燥。
秋天是养脾胃的好时节，山药是最好的食材，口感不喜欢太淡可以加一点冰糖进去。
食材：山药50，百合15g，南杏仁15g，花生30g颗，薏米15g，加清水1200ml，选择豆浆模式即可。
其实山药和小米，山药和红枣，山药与红豆等等都好喝呢，可以多尝试，惊喜！
02
煲汤喝
山药羹
“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。”曾有文人说过：即使是山珍海味，也比不上这碗玉糁羹（山药羹）。
山药口感软糯甘甜。切碎煮成汤羹，入口水润柔滑，鲜香直抵喉头，一碗下去胃暖暖的，极其舒坦。
山药玉米汤
当然，我最爱之一还有山药玉米汤，只要煲20分钟以上，汤就会变成奶白色，喝起来特别香。
山药猴头菇汤
用猴头菇和山药搭配的一道暖胃汤，也是简单却美味的汤品，在朴素无华中透露出清亮的暖意。
直接煮着喝
之前看到过一个强正气的方子，极为简单，山药100g与桂圆肉3-5个一起再养生壶里煮20分钟，煮软后的山药也可以吃，一点也不浪费。
03
做成健康糕点/宝宝辅食
山药紫薯糕
山药可以健脾和胃、生津益肺，能提升人的免疫力。
紫薯含有大量花青素和β胡萝卜素，抗氧化美容养颜，适合女孩子，至于口感，咬下去体验到绵软和米香。
山药蒸糕
有没有发现山药和糙米好搭配呀~这款糙米山药蒸糕，完全没有泡打粉，也可以起发。
什么人不适合吃山药呢？
广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚说：
山药具有一定的收敛作用，所以凡是有实邪、湿热者不宜服用。由温热之邪、实邪导致肠胃积滞者忌用山药，山药不宜与碱性的食物或药物混用，以免使山药所含的淀粉酶失效。
你有哪些山药的吃法呢？欢迎分享！
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文章转自：素食星球
