秋天的颜色是金黄，那是麦浪的颜色。
金黄色还是一种象征食欲的颜色，入秋一凉，肠胃仿佛突然被打通了，长夏的厌食感一扫而空，贴秋膘的季节到了。
注：视频为您再推荐一道豆腐菜品
今天我们做一道“金汤豆腐”，送给秋天。
01
金秋贴秋膘
长夏人的肠胃闭塞，一般人过夏天都会掉一些体重。
秋天一到就不一样了。粮收果熟，看着满眼的金黄，感受到秋高气爽，肠胃自然大开。
人说秋季要贴秋膘，就是要趁着秋天收获，将夏天失去的体重吃回来，接下来要迎接秋凉之后的寒冬。
素食能贴秋膘吗？当然可以。
贴秋膘就是通过进食大量富含蛋白质和油脂的食物，然后让自己的体重飚上去。
人们会对植物是否含有足够的蛋白质产生怀疑。其实许多素食的蛋白质含量非常丰富，尤其是大豆。
图片来自：《中国食物成分表》第一册第2版
干黄豆的蛋白质含量高达35%，远超各种肉类，其中腐竹和豆腐皮的蛋白质含量更是高达44%，简直就是蛋白质先锋。其他的许多豆制品也是蛋白质爆表。
而且黄豆中含有全部人体必需的8种氨基酸，除此之外还含有丰富的膳食纤维、多种维生素、钙、镁、磷、铁、钾。所以想补充蛋白质类营养，吃豆制品就对了，价格便宜量又足。
今天我们为大家准备的这道“金汤豆腐”，味道鲜美，不用一滴油。大家一起来试试看吧。
02
金汤豆腐
金汤菜是一种鲜辣酸香的菜品。传统金汤的金黄色来自南瓜和黄灯笼椒。不过到了秋天，食物中讲究少辣多酸，所以我们适当调整口味，削弱辣味，增加酸味。
金汤菜的酸味可以使用白醋，不过最好的酸味还是来自于食材本身，酸菜就是很好的酸味源，加入到金汤中非常开胃。
食材中需要用到酸菜和泡椒，大家要注意哦，一些商家制作的酸菜和泡椒会用到五辛，介意的朋友挑选食材时要小心哈。
- 材料 -
南瓜 200g、胡萝卜 半根
嫩玉米 半根、泡椒 5g
酸菜 30g、嫩豆腐 1块
素肉馅或素香肠碎 50g
金针菇 1小把、圣女果 3个（摆盘用）
盐 适量、鲜蔬粉 适量、海苔碎 少许
- 步骤 -
1、南瓜去籽切片、胡萝卜切片、嫩玉米切粒、酸菜切丁。豆腐切成大块儿，撒上素肉馅（素肉馅可用素香肠或熏干代替主要是为了提味）。
2、将南瓜、胡萝卜、嫩玉米放入盘中，嫩豆腐装盘，两盘一同蒸25分钟。
3、将蒸好的南瓜、胡萝卜、嫩玉米和酸菜丁、泡椒加入破壁机中打成糊。
4、热锅加入金针菇放入少量水炒软，放入南瓜糊，加入适量清水熬开，去除浮沫，加入盐和鲜蔬粉调味。金汤完成。
5.将熬制好的金汤浇在豆腐上，用海苔碎和圣女果摆盘。
喜欢酸味的朋友可以增加酸菜的量，喜欢辣味的朋友可以加入更多的泡椒。这是一道可以根据个人口味调整的菜。
这道菜的主料是豆腐，挑选时一定要选择嫩豆腐，最好是内脂豆腐，口感香醇幼滑。嫩白和金黄一搭格外的诱人。
鲜香酸辣的金汤豆腐做好啦，金黄色的汤汁像极了秋天的颜色，那是一种成熟，一种安稳，一种富足。
霜降马上就要到了，一年过半，春生夏长之后，来到了秋收时节。你做好准备迎接深秋了吗？
